Les Jardins de la Valette a Sanvensa: oltre 50 varietà di ortaggi bio su meno di 5.000 m² e la voglia di trasmettere ciò che abbiamo imparato.
« Les Jardins de la Valette sono nati nel 2012 sul terreno dei miei nonni, in un piccolo villaggio francese. Anche se non vengo da una famiglia di orticoltori, i miei nonni erano comunque agricoltori. »
Dopo studi di ingegneria elettrica, ho sentito il bisogno di tornare a qualcosa di più concreto, più vicino alla terra. Un corso di orticoltura, diversi anni di viaggi tra Australia e Nuova Zelanda, la scoperta della permacultura e di Eliot Coleman, poi un tirocinio formativo a Les Jardins de la Grelinette, presso Maud-Hélène Desroches e JM Fortier. Tornato in Francia, un solo pensiero: costruire la mia azienda. Realizzato dal 2012.
Nel 2018, dopo aver concluso l'aiuto all'insediamento DJA e con una struttura consolidata, il trasferimento qualche chilometro più in là per fondare Les Jardins de la Valette V2: un terreno del Ségala, più adatto all'orticoltura. Oggi l'azienda è perfettamente equilibrata: due mercati settimanali, una collaboratrice fissa, una lavoratrice stagionale nell'alta stagione.
· Sylvain Couderc
« È così che riusciamo in ciò che molti ritengono impossibile su meno di 5.000 m². »
Sylvain svolge un tirocinio formativo presso Maud-Hélène Desroches e Jean-Martin Fortier in Québec, ancora prima che la microfattoria canadese raggiungesse fama internazionale. Il suo progetto professionale è chiaro: costruire una propria microfattoria bio-intensiva in Francia.
Sylvain si stabilisce sul terreno dei nonni, in un piccolo villaggio dell'Aveyron. Con il diploma BPREA (titolo agricolo francese) in tasca, si dedica completamente al modello bio-intensivo. Lo stesso anno JM Fortier pubblica il suo primo libro: un sostegno naturale nelle scelte tecniche.
Dopo aver concluso l'aiuto all'insediamento DJA e con una struttura orticola consolidata, il trasferimento qualche chilometro più in là: un terreno argilloso-calcareo con risorse idriche limitate viene scambiato con un terreno del Ségala più adatto all'orticoltura.
Sylvain avvia il suo primo corso di orticoltura bio-intensiva, in presenza presso Permaterra. La trasmissione del sapere diventa un pilastro portante del progetto, parallelamente alla produzione orticola.
Ufficializziamo la trasmissione del sapere con la fondazione del nostro ente di formazione. L'offerta formativa è cresciuta costantemente, attirando partecipanti da tutta la Francia e oltre.
Lanciamo Spidplant, il marchio di utensili manuali pensati appositamente per l'orticoltura: presse per cubetti di terriccio e seminatrici manuali, sviluppate a Les Jardins de la Valette per semplificare il quotidiano degli orticoltori su piccola superficie.
« Il lavoro online: video YouTube, corsi a distanza, non si potrebbe gestire senza supporto. Come orticoltore sono concentrato soprattutto sulla produzione. Senza Nancy e Lise nulla di tutto questo sarebbe nato. » — Sylvain
« Il lavoro online — video YouTube, corsi a distanza — non si potrebbe gestire senza supporto. Come orticoltore sono concentrato soprattutto sulla produzione. Senza Nancy e Lise, senza i lavoratori stagionali passati dall'azienda nel corso degli anni, e senza tutte le persone che mi hanno accompagnato, nulla di tutto questo sarebbe nato. »
Fin dall'inizio dell'avventura nell'orticoltura e nella trasmissione del sapere, Nancy è sempre stata al mio fianco. Il suo sostegno e il suo impegno mi hanno permesso di portare avanti i miei progetti con serenità. Svolge un ruolo essenziale nel nostro ente di formazione, mettendo a disposizione la sua energia, le sue idee e la sua esperienza.
Lise è entrata nel team come responsabile della comunicazione, per dare visibilità al lavoro e alle iniziative dell'azienda. Con una solida esperienza nel digitale e nella gestione dei progetti, mette il suo saper fare al servizio dell'azienda e dei corsi. Contribuisce attivamente a rafforzare la visibilità e la portata del progetto.
Florian e Sylvain sono amici di lunga data. L'uno orticoltore, l'altro tecnico di manutenzione aeronautica: da questa doppia competenza sono nati Spidplant e lo Spidmot, un nuovo sistema di pressatura del terriccio pensato per l'orticoltura su piccola superficie. Florian apporta cura tecnica, robustezza e praticità d'uso; Les Jardins de la Valette funge da campo di prova in scala reale.
Vedere i nostri utensiliCélia è con noi per la seconda stagione, fuori sul campo. Raccolta, piantagione, cura dei bancali: tutti gesti essenziali che mandano avanti l'azienda giorno dopo giorno.
Chloé dà una mano nel pieno dell'alta stagione. La si trova al mercato di Limogne e nelle giornate di raccolta. Il suo contributo è prezioso per assorbire i picchi di lavoro.
L'orticoltura bio-intensiva su piccola superficie è un metodo ispirato agli orticoltori parigini dell'Ottocento. L'idea di fondo: coltivare su una piccola superficie ottenendo rese elevate. Senza trattore, con molto compost e una pianificazione colturale rigorosa che sfrutta ogni metro quadrato lungo tutta la stagione.
Per sfruttare al meglio la stagione, l'azienda è suddivisa in blocchi identici che ruotano in un ciclo settennale. Ogni blocco è articolato in bancali permanenti larghi 75 cm, fino a 126 bancali di 20 metri, ossia poco meno di 5 000 m² a Les Jardins de la Valette.
La lavorazione del suolo è esclusivamente superficiale, senza superare gli 8 cm di profondità, per rispettare la vita del suolo: i lombrichi fanno il resto. Poiché i bancali sono permanenti, non vi si cammina mai sopra, per preservarne la struttura. Un apporto massiccio di sostanza organica, fino a 100 tonnellate di compost per ettaro, mantiene e migliora la fertilità dei nostri suoli nel lungo periodo.
Coltivare su piccola superficie con rese elevate, sul modello degli orticoltori parigini dell'Ottocento: senza trattore, con molto compost e una pianificazione colturale rigorosa.
L'azienda è suddivisa in blocchi identici in rotazione settennale, a loro volta articolati in bancali permanenti di 75 cm × 20 m. Non vi si cammina mai sopra, per preservare la struttura del suolo.
Mai oltre gli 8 cm, per rispettare la vita del suolo: i lombrichi fanno il resto. Un erpice rotativo sul motocoltivatore (BCS) è il nostro unico mezzo motorizzato.
Fino a 100 tonnellate per ettaro. Un apporto massiccio di sostanza organica mantiene e migliora la fertilità dei nostri suoli nel lungo periodo.
Sarchiare, piantare, raccogliere: a mano, con utensili manuali molto efficienti, sviluppati negli ultimi anni. Una riflessione costante per ottimizzare ogni gesto.
Oltre 90.000 € di ortaggi su meno di 5.000 m², 120 famiglie rifornite ogni settimana, 8 settimane di ferie e 35 ore a settimana. L'azienda non deve crescere.
Per la preparazione della superficie usiamo un erpice rotativo sul motocoltivatore: è il nostro unico mezzo motorizzato. Tutto il resto si fa a mano: sarchiare, piantare, raccogliere.
Quando si parla di lavoro manuale, si immagina subito qualcosa di faticoso e lento. In realtà, negli ultimi anni sono stati sviluppati numerosi utensili manuali molto efficienti. Una riflessione costante e un'attenzione particolare entrano in ogni compito quotidiano, per migliorare e ottimizzare di continuo il gesto.
Questo sistema, riscoperto da Eliot Coleman e Jean-Martin Fortier, cofondatore di Les Jardins de la Grelinette, è un modello ecologicamente sostenibile che non perde di vista la redditività. Dal 2012 produciamo oltre 90 000 € di ortaggi su meno di 5 000 m², con 35 ore di lavoro a settimana e 8 settimane di ferie.
Riforniamo ogni settimana circa 120 famiglie. La nostra azienda non viene ingrandita: è più che sufficiente. La sua superficie è rimasta la stessa fin dall'inizio, ma la nostra produzione cresce anno dopo anno.
L'azienda attuale si trova a Sanvensa, nel dipartimento dell'Aveyron (12200), nel cuore del Ségala, vicino a Villefranche-de-Rouergue. La microfattoria è stata fondata nel 2012 a Sainte-Croix (12260) sul terreno di famiglia e trasferita nel 2018 qualche chilometro più in là, su un terreno del Ségala più adatto all'orticoltura.
Le visite sono riservate ai gruppi scolastici e agli studenti BPREA (titolo agricolo francese), previo appuntamento.
L'azienda si estende su circa 3 ettari complessivi, di cui meno di 5.000 m² coltivati a mano e senza trattore. La superficie di produzione comprende 126 bancali permanenti di 75 cm × 20 m in rotazione settennale, serre e camminamenti inclusi.
Sì. Les Jardins de la Valette pratica l'agricoltura biologica dal 2012, nell'orticoltura bio-intensiva su suolo vivo, ispirata al modello parigino dell'Ottocento, riscoperto da Eliot Coleman e Jean-Martin Fortier.
Il team riunisce Sylvain Couderc (fondatore, orticoltore e formatore), Nancy Benazeth (assistente alla formazione e referente per l'inclusione), Lise Rouquet (comunicazione e sviluppo), Florian Simian (cofondatore di Spidplant) e i lavoratori stagionali nell'alta stagione.
