Les Jardins de la Valette à Sanvensa : plus de 50 légumes bio sur moins de 5 000 m², et l’envie de transmettre ce qu’on a appris.
« Les Jardins de la Valette ont été créés en 2012, sur les terres de mes grands-parents, dans un petit village français. Bien que je ne vienne pas d’une famille de maraîchers, mes grands-parents étaient des agriculteurs. »
Après des études en électrotechnique, je ressens le besoin de revenir à quelque chose de plus concret, de plus proche de la terre. Une formation en horticulture, plusieurs années de voyage entre l’Australie et la Nouvelle-Zélande, la découverte de la permaculture et d’Eliot Coleman, puis un stage déterminant aux Jardins de la Grelinette, chez Maud-Hélène Desroches et JM Fortier. De retour en France, une seule idée : créer ma ferme. Chose faite depuis 2012.
En 2018, une fois la DJA terminée et la structure viable, déménagement à quelques kilomètres pour fonder Les Jardins de la Valette V2, une terre du Ségala, plus propice au maraîchage. Aujourd’hui, la ferme est parfaitement équilibrée : deux marchés hebdomadaires, un employé en CDI, un saisonnier en pleine saison.
· Sylvain Couderc
« Ceci nous permet de réaliser ce que beaucoup pensent impossible sur moins de 5 000 m². »
Je fais un stage déterminant chez Maud-Hélène Desroches et Jean-Martin Fortier au Québec, avant que la ferme québécoise n’acquière sa renommée internationale. Le projet professionnel se confirme : créer sa propre microferme bio-intensive en France.
Je m’installe sur les terres de mes grands-parents, dans un petit village de l’Aveyron. Diplômé d’un BPREA, j’embrasse pleinement le modèle bio-intensif. La même année, JM Fortier publie son premier livre, un appui naturel dans mes choix techniques.
Une fois la DJA terminée et la structure maraîchère viable, je déménage à quelques kilomètres : on quitte un sol argilo-calcaire aux ressources en eau limitées pour une terre du Ségala plus propice au maraîchage.
Je lance ma première formation au maraîchage bio-intensif, en présentiel à Permaterra. La transmission devient un axe majeur de mon projet, en parallèle de la production maraîchère.
Nous officialisons l’activité de transmission avec la création de notre organisme de formation, certifié Qualiopi. Les étudiants peuvent désormais bénéficier de financements VIVEA, OPCO et France Travail.
Nous lançons Spidplant, la marque d’outils manuels pensés pour la microferme : presse-mottes et semoirs maraîchers, développés aux Jardins de la Valette pour faciliter le quotidien des maraîchers sur petite surface.
« Le travail réalisé en ligne, vidéos YouTube, formation à distance, ne pourrait pas être fait sans aide. En tant que maraîcher, je suis principalement concentré sur la production. Sans Nancy et Lise, rien n’aurait vu le jour. », Sylvain
« Le travail réalisé en ligne, vidéos YouTube, formation à distance, ne pourrait pas être fait sans aide. En tant que maraîcher, je suis principalement concentré sur la production. Sans Nancy et Lise, le saisonnier, la saisonnière qui passent au fil des années et toutes les personnes qui m’ont accompagné au fil de ces années, rien n’aurait vu le jour. »
Depuis le début de l’aventure dans le maraîchage et la transmission de savoirs, Nancy a toujours été à mes côtés. Son soutien et son engagement m’ont permis d’avancer sereinement dans mes projets. Elle joue un rôle essentiel au sein de notre organisme de formation, apportant son énergie, ses idées et son expertise.
Lise a intégré l’équipe en tant que chargée de communication afin de mettre en lumière le travail et les initiatives de la ferme. Avec une solide expérience en digital et en gestion de projet, elle apporte son expertise au service de la ferme et des formations. Elle contribue activement à renforcer la visibilité et le rayonnement du projet.
Florian et Sylvain sont amis de longue date. L’un maraîcher, l’autre technicien en maintenance aéronautique : c’est cette double expertise qui a donné naissance à Spidplant et au Spidmot, un nouveau système de presse-mottes pensé pour le maraîchage sur petite surface. Florian apporte la rigueur technique, la robustesse et la praticité ; les Jardins de la Valette servent de terrain d’essai à grandeur nature.
Voir nos outilsCélia est parmi nous pour la deuxième saison, sur le terrain. Récolte, plantation, entretien des planches : autant de gestes essentiels qui font tourner la ferme au quotidien.
Chloé prête main-forte sur la pleine saison. Vous pourrez l’apercevoir sur le marché de Limogne, et sur les chantiers de récolte. Sa contribution est précieuse pour absorber les pics d’activité.
Le maraîchage bio-intensif sur petite surface est une méthode inspirée des maraîchers parisiens du 19ᵉ siècle. L’idée principale : cultiver sur une surface réduite tout en obtenant des rendements élevés. Sans tracteur, avec beaucoup de compost, et un planning cultural rigoureux qui occupe chaque mètre carré tout au long de la saison.
Pour optimiser la saison, le jardin est découpé en blocs identiques qui tournent en rotation sur 7 ans. Chaque bloc est subdivisé en planches permanentes de 75 cm de large, pour un total de 126 planches de 20 mètres, soit un peu moins de 5 000 m² aux Jardins de la Valette.
Le travail du sol est effectué uniquement en surface, sans dépasser 8 cm de profondeur, pour préserver la biologie du sol : les vers de terre se chargent du reste. Les planches étant permanentes, on ne marche jamais dessus pour préserver leur structure. Un apport massif de matière organique, jusqu’à 100 tonnes par hectare de compost, entretient et améliore la fertilité de nos sols à long terme.
Cultiver sur petite surface avec des rendements élevés, à la manière des maraîchers parisiens du 19ᵉ, sans tracteur, avec beaucoup de compost et un planning cultural rigoureux.
Le jardin est découpé en blocs identiques en rotation sur 7 ans, eux-mêmes subdivisés en planches permanentes de 75 cm × 20 m. On ne marche jamais dessus, pour préserver la structure du sol.
Jamais plus de 8 cm de profondeur, pour préserver la biologie du sol, les vers de terre se chargent du reste. Une herse rotative sur motoculteur (BCS) est notre seul outil mécanisé.
Jusqu’à 100 tonnes par hectare. Un apport massif de matière organique entretient et améliore la fertilité de nos sols à long terme.
Binage, plantations, récoltes : à la main, avec des outils manuels très performants développés ces dernières années. Une réflexion permanente pour optimiser chaque geste.
Plus de 90 000 € de légumes sur moins de 5 000 m², 120 familles nourries chaque semaine, 8 semaines de vacances et 35 h/semaine. Le jardin n’a pas vocation à s’agrandir.
Pour préparer la surface, nous utilisons une herse rotative montée sur un motoculteur : c’est notre seul outil mécanisé. Tout le reste se fait à la main : binage, plantations, récoltes.
Quand on parle de travail manuel, on imagine vite quelque chose de pénible et lent. En réalité, de nombreux outils manuels très performants ont été développés ces dernières années. Une réflexion permanente et une attention particulière sont portées à chaque tâche quotidienne, pour s’améliorer et optimiser le geste en continu.
Ce système, remis en lumière par Eliot Coleman et Jean-Martin Fortier, co-fondateur des Jardins de la Grelinette, est un modèle écologiquement soutenable qui ne perd pas de vue la rentabilité. Depuis 2012, nous produisons plus de 90 000 € de légumes sur moins de 5 000 m², en travaillant 35 heures par semaine et en prenant 8 semaines de vacances.
Nous nourrissons environ 120 familles chaque semaine. Notre jardin ne s’agrandira pas : il est amplement suffisant. Sa superficie reste la même depuis le début, mais notre production augmente chaque année.
La ferme actuelle est à Sanvensa, dans l'Aveyron (12200), au cœur du Ségala, à proximité de Villefranche-de-Rouergue. La microferme a été créée en 2012 à Sainte-Croix (12260), sur les terres familiales, puis déménagée en 2018 à quelques kilomètres, sur une terre du Ségala plus propice au maraîchage.
Les visites sont réservées aux scolaires et aux étudiants en BPREA, sur rendez-vous préalable.
La ferme s'étend sur environ 3 hectares au total, dont moins de 5 000 m² cultivés à la main, sans tracteur. La zone de production compte 126 planches permanentes de 75 cm × 20 m, en rotation sur 7 ans, avec serres et passe-pieds compris.
Oui. Les Jardins de la Valette pratiquent l'agriculture biologique depuis 2012, en maraîchage bio-intensif sur sol vivant inspiré du modèle parisien du 19e siècle, remis en lumière par Eliot Coleman et Jean-Martin Fortier.
L'équipe réunit Sylvain Couderc (fondateur, maraîcher et formateur), Nancy Benazeth (assistante de formation et référente handicap), Lise Rouquet (communication et développement), Florian Simian (co-fondateur de Spidplant), et des saisonnières en pleine saison.
