Les Jardins de la Valette in Sanvensa: über 50 Bio-Gemüsesorten auf weniger als 5.000 m² und die Lust, das Gelernte weiterzugeben.
« Les Jardins de la Valette entstanden 2012 auf dem Land meiner Großeltern, in einem kleinen französischen Dorf. Auch wenn ich nicht aus einer Familie von Gemüsegärtnern komme, waren meine Großeltern doch Landwirte. »
Nach einem Studium der Elektrotechnik spürte ich das Bedürfnis, zu etwas Konkreterem zurückzukehren, etwas, das der Erde näher ist. Eine Ausbildung im Gemüseanbau, mehrere Jahre auf Reisen zwischen Australien und Neuseeland, die Entdeckung der Permakultur und von Eliot Coleman, dann ein prägendes Praktikum bei Les Jardins de la Grelinette, bei Maud-Hélène Desroches und JM Fortier. Zurück in Frankreich nur ein Gedanke: meinen eigenen Betrieb aufzubauen. Verwirklicht seit 2012.
2018, nach Abschluss der DJA-Niederlassungsbeihilfe und mit gefestigter Struktur, der Umzug einige Kilometer weiter, um Les Jardins de la Valette V2 zu gründen: ein Boden des Ségala, besser geeignet für den Gemüseanbau. Heute ist der Betrieb perfekt ausgewogen: zwei Wochenmärkte, eine feste Mitarbeiterin, eine Saisonkraft in der Hochsaison.
· Sylvain Couderc
« So gelingt uns, was viele auf weniger als 5.000 m² für unmöglich halten. »
Sylvain absolviert ein prägendes Praktikum bei Maud-Hélène Desroches und Jean-Martin Fortier in Québec, noch bevor die kanadische Gärtnerei internationale Bekanntheit erlangte. Sein beruflicher Plan steht fest: eine eigene bio-intensive Marktgärtnerei in Frankreich aufzubauen.
Sylvain lässt sich auf dem Land seiner Großeltern nieder, in einem kleinen Dorf im Aveyron. Mit dem BPREA-Abschluss (französisches Landwirtschaftsdiplom) in der Tasche wendet er sich voll und ganz dem bio-intensiven Modell zu. Im selben Jahr veröffentlicht JM Fortier sein erstes Buch: eine natürliche Stütze bei den technischen Entscheidungen.
Nach Abschluss der DJA-Niederlassungsbeihilfe und mit gefestigter Gemüsebaustruktur erfolgt der Umzug einige Kilometer weiter: Ein lehmig-kalkhaltiger Boden mit begrenzten Wasserressourcen wird gegen einen für den Gemüseanbau besser geeigneten Boden des Ségala eingetauscht.
Sylvain startet seine erste Ausbildung im bio-intensiven Gemüseanbau, in Präsenz bei Permaterra. Die Wissensvermittlung wird zu einer tragenden Säule des Projekts, parallel zur Gemüseproduktion.
Wir machen die Wissensvermittlung mit der Gründung unseres eigenen Ausbildungsinstituts offiziell. Das Ausbildungsangebot wuchs stetig und zog Teilnehmende aus ganz Frankreich und darüber hinaus an.
Wir bringen Spidplant auf den Markt, die Marke für Handwerkzeuge, die eigens für die Marktgärtnerei gedacht sind: Erdpresstopfpressen und Handsämaschinen, entwickelt bei Les Jardins de la Valette, um den Alltag der Marktgärtner auf kleiner Fläche zu erleichtern.
« Die Online-Arbeit : YouTube-Videos, Fernkurse, ließe sich ohne Unterstützung nicht bewältigen. Als Marktgärtner bin ich vor allem auf die Produktion konzentriert. Ohne Nancy und Lise wäre nichts davon entstanden. » — Sylvain
« Die Online-Arbeit — YouTube-Videos, Fernkurse — ließe sich ohne Unterstützung nicht bewältigen. Als Marktgärtner bin ich vor allem auf die Produktion konzentriert. Ohne Nancy und Lise, ohne die Saisonkräfte, die im Laufe der Jahre durch den Betrieb gegangen sind, und ohne all die Menschen, die mich begleitet haben, wäre nichts davon entstanden. »
Von Beginn des Abenteuers im Gemüseanbau und in der Wissensvermittlung an stand Nancy stets an meiner Seite. Ihre Unterstützung und ihr Engagement haben es mir ermöglicht, meine Projekte mit Gelassenheit voranzutreiben. Sie spielt eine wesentliche Rolle in unserem Ausbildungsinstitut und bringt ihre Energie, ihre Ideen und ihre Erfahrung ein.
Lise kam als Kommunikationsverantwortliche ins Team, um die Arbeit und die Initiativen des Betriebs sichtbar zu machen. Mit fundierter Erfahrung im Digitalen und im Projektmanagement stellt sie ihr Können in den Dienst des Betriebs und der Ausbildungen. Sie trägt aktiv dazu bei, die Sichtbarkeit und die Reichweite des Projekts zu stärken.
Florian und Sylvain sind seit Langem befreundet. Der eine Marktgärtner, der andere Wartungstechniker in der Luftfahrt: Aus dieser doppelten Expertise entstanden Spidplant und der Spidmot, ein neues Erdpresstopf-System, gedacht für den Gemüseanbau auf kleiner Fläche. Florian bringt technische Sorgfalt, Robustheit und Praxistauglichkeit ein; Les Jardins de la Valette dient als Testgelände im realen Maßstab.
Unsere Werkzeuge ansehenCélia ist zum zweiten Mal in der Saison bei uns, draußen auf dem Feld. Ernte, Pflanzung, Pflege der Beete: lauter wesentliche Handgriffe, die den Betrieb Tag für Tag am Laufen halten.
Chloé packt mitten in der Hochsaison mit an. Sie ist auf dem Markt in Limogne anzutreffen sowie an den Erntetagen. Ihr Beitrag ist wertvoll, um die Arbeitsspitzen abzufangen.
Der bio-intensive Gemüseanbau auf kleiner Fläche ist eine Methode, die von den Pariser Gemüsegärtnern des 19. Jahrhunderts inspiriert ist. Der Grundgedanke: auf einer kleinen Fläche anbauen und dabei hohe Erträge erzielen. Ohne Traktor, mit viel Kompost und einer strengen Anbauplanung, die jeden Quadratmeter über die gesamte Saison hinweg nutzt.
Um die Saison optimal zu nutzen, ist der Betrieb in identische Blöcke unterteilt, die in einem 7-jährigen Zyklus rotieren. Jeder Block ist in Permanentbeete von 75 cm Breite gegliedert, bis zu 126 Beete von 20 Metern, also etwas weniger als 5 000 m² bei Les Jardins de la Valette.
Die Bodenbearbeitung erfolgt ausschließlich oberflächlich, ohne 8 cm Tiefe zu überschreiten, um das Bodenleben zu schonen: die Regenwürmer erledigen den Rest. Da die Beete permanent sind, werden sie nie betreten, um ihre Struktur zu bewahren. Eine massive Zufuhr organischer Substanz, bis zu 100 Tonnen Kompost pro Hektar, erhält und verbessert die Fruchtbarkeit unserer Böden langfristig.
Auf kleiner Fläche mit hohen Erträgen anbauen, nach dem Vorbild der Pariser Gemüsegärtner des 19. Jahrhunderts : ohne Traktor, mit viel Kompost und einer strengen Anbauplanung.
Der Betrieb ist in identische Blöcke in 7-jähriger Fruchtfolge unterteilt, die wiederum in Permanentbeete von 75 cm × 20 m gegliedert sind. Sie werden nie betreten, um die Bodenstruktur zu bewahren.
Nie tiefer als 8 cm, um das Bodenleben zu schonen : die Regenwürmer erledigen den Rest. Eine Kreiselegge am Einachser (BCS) ist unser einziges motorisiertes Gerät.
Bis zu 100 Tonnen pro Hektar. Eine massive Zufuhr organischer Substanz erhält und verbessert die Fruchtbarkeit unserer Böden langfristig.
Jäten, Pflanzen, Ernten : von Hand, mit sehr effizienten Handwerkzeugen, die in den letzten Jahren entwickelt wurden. Ein ständiges Nachdenken, um jeden Handgriff zu optimieren.
Über 90.000 € an Gemüse auf weniger als 5.000 m², 120 Familien jede Woche versorgt, 8 Wochen Urlaub und 35 Std. pro Woche. Der Betrieb soll nicht wachsen.
Zur Vorbereitung der Fläche verwenden wir eine Kreiselegge am Einachser: das ist unser einziges motorisiertes Gerät. Alles Übrige geschieht von Hand: Jäten, Pflanzen, Ernten.
Wenn von Handarbeit die Rede ist, stellt man sich sofort etwas Mühsames und Langsames vor. In Wirklichkeit wurden in den letzten Jahren zahlreiche sehr effiziente Handwerkzeuge entwickelt. Ein ständiges Nachdenken und besondere Aufmerksamkeit fließen in jede tägliche Aufgabe ein, um den Handgriff fortlaufend zu verbessern und zu optimieren.
Dieses System, wiederbelebt von Eliot Coleman und Jean-Martin Fortier, Mitgründer von Les Jardins de la Grelinette, ist ein ökologisch nachhaltiges Modell, das die Rentabilität nicht aus den Augen verliert. Seit 2012 produzieren wir über 90 000 € an Gemüse auf weniger als 5 000 m², bei 35 Arbeitsstunden pro Woche und 8 Wochen Urlaub.
Wir versorgen jede Woche rund 120 Familien. Unser Betrieb wird nicht vergrößert: er ist mehr als ausreichend. Seine Fläche ist seit Beginn dieselbe geblieben, doch unsere Produktion steigt Jahr für Jahr.
Der heutige Betrieb befindet sich in Sanvensa, im Departement Aveyron (12200), im Herzen des Ségala, in der Nähe von Villefranche-de-Rouergue. Die Marktgärtnerei wurde 2012 in Sainte-Croix (12260) auf dem Familienland gegründet und 2018 einige Kilometer weiter verlegt, auf einen für den Gemüseanbau besser geeigneten Boden des Ségala.
Besuche sind Schulgruppen und BPREA-Studierenden (französisches Landwirtschaftsdiplom) vorbehalten, nach vorheriger Terminvereinbarung.
Der Betrieb erstreckt sich über insgesamt rund 3 Hektar, von denen weniger als 5.000 m² von Hand und ohne Traktor bewirtschaftet werden. Die Produktionsfläche umfasst 126 Permanentbeete von 75 cm × 20 m in 7-jähriger Fruchtfolge, einschließlich Gewächshäuser und Wege.
Ja. Les Jardins de la Valette betreibt seit 2012 ökologischen Landbau, im bio-intensiven Gemüseanbau auf lebendigem Boden, inspiriert vom Pariser Modell des 19. Jahrhunderts, das von Eliot Coleman und Jean-Martin Fortier wiederbelebt wurde.
Das Team vereint Sylvain Couderc (Gründer, Marktgärtner und Ausbilder), Nancy Benazeth (Ausbildungsassistentin und Inklusionsbeauftragte), Lise Rouquet (Kommunikation und Entwicklung), Florian Simian (Mitgründer von Spidplant) sowie Saisonkräfte in der Hochsaison.
