Modello economico e avvio
- Visita guidata della fattoria: superfici di produzione, infrastrutture, flussi di lavoro
- Modello economico dell'orticoltura bio-intensiva su piccola superficie: indicatori, budget, dimensionamento
- Scelta del sito, dimensionamento di serre e bancali, forma giuridica
- Pasto biologico preparato con i prodotti della fattoria
- Laboratorio in aula: visione d'insieme del suo progetto