Les Jardins de la Valette em Sanvensa: mais de 50 variedades de legumes biológicos em menos de 5.000 m² e a vontade de transmitir o que aprendemos.
« Les Jardins de la Valette nasceram em 2012 nas terras dos meus avós, numa pequena aldeia francesa. Embora não venha de uma família de horticultores, os meus avós eram, ainda assim, agricultores. »
Depois de um curso de eletrotecnia, senti a necessidade de regressar a algo mais concreto, mais próximo da terra. Uma formação em horticultura, vários anos a viajar entre a Austrália e a Nova Zelândia, a descoberta da permacultura e de Eliot Coleman, e depois um estágio marcante em Les Jardins de la Grelinette, com Maud-Hélène Desroches e JM Fortier. De volta a França, um único pensamento: construir a minha própria exploração. Concretizada desde 2012.
Em 2018, concluída a ajuda à instalação DJA e com a estrutura consolidada, a mudança alguns quilómetros mais adiante, para fundar Les Jardins de la Valette V2: um solo do Ségala, mais adequado à horticultura. Hoje, a exploração está perfeitamente equilibrada: dois mercados semanais, uma colaboradora fixa, uma trabalhadora sazonal na época alta.
· Sylvain Couderc
« É assim que conseguimos aquilo que muitos consideram impossível em menos de 5.000 m². »
Sylvain realiza um estágio marcante com Maud-Hélène Desroches e Jean-Martin Fortier, no Quebec, ainda antes de a microquinta canadiana alcançar notoriedade internacional. O seu plano profissional está definido: construir a sua própria microquinta bio-intensiva em França.
Sylvain instala-se nas terras dos avós, numa pequena aldeia do Aveyron. Com o diploma BPREA (diploma agrícola francês) na mão, dedica-se inteiramente ao modelo bio-intensivo. No mesmo ano, JM Fortier publica o seu primeiro livro: um apoio natural nas escolhas técnicas.
Concluída a ajuda à instalação DJA e com a estrutura hortícola consolidada, dá-se a mudança alguns quilómetros mais adiante: um solo argilo-calcário com recursos hídricos limitados é trocado por um solo do Ségala mais adequado à horticultura.
Sylvain lança a sua primeira formação em horticultura bio-intensiva, em presencial na Permaterra. A transmissão de conhecimento torna-se um pilar do projeto, em paralelo com a produção hortícola.
Oficializamos a transmissão de conhecimento com a criação do nosso próprio organismo de formação. A oferta de formação cresceu de forma constante e atraiu participantes de toda a França e mais além.
Lançamos a Spidplant, a marca de ferramentas manuais pensadas especificamente para a horticultura: prensas de torrões e semeadores manuais, desenvolvidos em Les Jardins de la Valette para facilitar o dia a dia dos horticultores em pequena superfície.
« O trabalho online: vídeos no YouTube, cursos à distância, não seria possível sem apoio. Como horticultor, estou sobretudo concentrado na produção. Sem a Nancy e a Lise, nada disto teria nascido. » — Sylvain
« O trabalho online — vídeos no YouTube, cursos à distância — não seria possível sem apoio. Como horticultor, estou sobretudo concentrado na produção. Sem a Nancy e a Lise, sem os trabalhadores sazonais que passaram pela exploração ao longo dos anos, e sem todas as pessoas que me acompanharam, nada disto teria nascido. »
Desde o início da aventura na horticultura e na transmissão de conhecimento, a Nancy esteve sempre ao meu lado. O seu apoio e o seu empenho permitiram-me levar os meus projetos por diante com serenidade. Desempenha um papel essencial no nosso organismo de formação, trazendo a sua energia, as suas ideias e a sua experiência.
A Lise integrou a equipa como responsável de comunicação, para dar visibilidade ao trabalho e às iniciativas da exploração. Com sólida experiência no digital e na gestão de projetos, coloca o seu saber-fazer ao serviço da exploração e das formações. Contribui ativamente para reforçar a visibilidade e o alcance do projeto.
O Florian e o Sylvain são amigos de longa data. Um horticultor, o outro técnico de manutenção aeronáutica: dessa dupla competência nasceram a Spidplant e o Spidmot, um novo sistema de prensa de torrões, pensado para a horticultura em pequena superfície. O Florian traz rigor técnico, robustez e aptidão prática; Les Jardins de la Valette serve de campo de ensaio à escala real.
Ver as nossas ferramentasA Célia está connosco pela segunda vez na estação, no terreno. Colheita, plantação, manutenção dos canteiros: gestos essenciais que mantêm a exploração a funcionar dia após dia.
A Chloé dá uma ajuda em plena época alta. Encontra-se no mercado de Limogne e também nos dias de colheita. O seu contributo é precioso para absorver os picos de trabalho.
A horticultura bio-intensiva em pequena superfície é um método inspirado nos horticultores parisienses do século XIX. A ideia de base: cultivar numa pequena superfície obtendo elevados rendimentos. Sem trator, com muito composto e um planeamento rigoroso das culturas, que aproveita cada metro quadrado ao longo de toda a estação.
Para aproveitar ao máximo a estação, a exploração está dividida em blocos idênticos que rodam num ciclo de 7 anos. Cada bloco está organizado em canteiros permanentes de 75 cm de largura, até 126 canteiros de 20 metros, ou seja, pouco menos de 5 000 m² em Les Jardins de la Valette.
A mobilização do solo é exclusivamente superficial, sem ultrapassar os 8 cm de profundidade, para poupar a vida do solo: as minhocas fazem o resto. Como os canteiros são permanentes, nunca são pisados, para preservar a sua estrutura. Um aporte maciço de matéria orgânica, até 100 toneladas de composto por hectare, mantém e melhora a fertilidade dos nossos solos a longo prazo.
Cultivar em pequena superfície com elevados rendimentos, à imagem dos horticultores parisienses do século XIX: sem trator, com muito composto e um planeamento rigoroso das culturas.
A exploração está dividida em blocos idênticos em rotação de 7 anos, por sua vez organizados em canteiros permanentes de 75 cm × 20 m. Nunca são pisados, para preservar a estrutura do solo.
Nunca mais fundo do que 8 cm, para poupar a vida do solo: as minhocas fazem o resto. Uma fresa rotativa no motocultivador (BCS) é o nosso único equipamento motorizado.
Até 100 toneladas por hectare. Um aporte maciço de matéria orgânica mantém e melhora a fertilidade dos nossos solos a longo prazo.
Mondar, plantar, colher: à mão, com ferramentas manuais muito eficientes, desenvolvidas nos últimos anos. Uma reflexão constante para otimizar cada gesto.
Mais de 90.000 € em legumes em menos de 5.000 m², 120 famílias abastecidas todas as semanas, 8 semanas de férias e 35 h por semana. A exploração não se destina a crescer.
Para preparar a superfície, utilizamos uma fresa rotativa no motocultivador: é o nosso único equipamento motorizado. Todo o resto é feito à mão: mondar, plantar, colher.
Quando se fala de trabalho manual, imagina-se logo algo penoso e lento. Na realidade, foram desenvolvidas nos últimos anos numerosas ferramentas manuais muito eficientes. Uma reflexão constante e uma atenção especial são dedicadas a cada tarefa diária, para melhorar e otimizar o gesto continuamente.
Este sistema, reavivado por Eliot Coleman e Jean-Martin Fortier, cofundador de Les Jardins de la Grelinette, é um modelo ecologicamente sustentável que não perde de vista a rentabilidade. Desde 2012, produzimos mais de 90 000 € em legumes em menos de 5 000 m², com 35 horas de trabalho por semana e 8 semanas de férias.
Abastecemos cerca de 120 famílias todas as semanas. A nossa exploração não vai ser ampliada: é mais do que suficiente. A sua superfície manteve-se a mesma desde o início, mas a nossa produção aumenta ano após ano.
A exploração atual situa-se em Sanvensa, no departamento do Aveyron (12200), no coração do Ségala, perto de Villefranche-de-Rouergue. A microquinta foi fundada em 2012 em Sainte-Croix (12260), nas terras da família, e mudou-se em 2018 alguns quilómetros mais adiante, para um solo do Ségala mais adequado à horticultura.
As visitas estão reservadas a grupos escolares e a alunos do BPREA (diploma agrícola francês), com marcação prévia.
A exploração estende-se por cerca de 3 hectares no total, dos quais menos de 5.000 m² são cultivados à mão e sem trator. A superfície de produção compreende 126 canteiros permanentes de 75 cm × 20 m em rotação de 7 anos, incluindo estufas e caminhos.
Sim. Les Jardins de la Valette pratica a agricultura biológica desde 2012, em horticultura bio-intensiva em solo vivo, inspirada no modelo parisiense do século XIX, reavivado por Eliot Coleman e Jean-Martin Fortier.
A equipa reúne Sylvain Couderc (fundador, horticultor e formador), Nancy Benazeth (assistente de formação e responsável pela inclusão), Lise Rouquet (comunicação e desenvolvimento), Florian Simian (cofundador da Spidplant), bem como trabalhadores sazonais na época alta.
